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3, Rue de Téhéran
75008 PARIS
06-64-62-17-87
contact@formation-lm3d.fr

Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h.

Local de formation à paris

hygiene -> Hygiene


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Nombre d'heures
21 h.
Prix HT par stagiaire
1785 €.

 

Objectif
Satisfaire le client et être en phase avec la règlementation grâce à une parfaite maitrise de l’hygiène et l’HACCP.
Public visé
Cette formation s’adresse tant aux particuliers qu’aux entreprises souhaitant maitriser les gestes d’hygiène selon la méthode HACCP.
Plan de formation
Elle se déroule comme suit :
> Notions de microbiologie
• Origine des contaminations
• Les principales maladies alimentaires
• Les réactions en chaine
• Les bactéries pathogènes

> Pratique de l’hygiène
• Hygiène du personnel : gants…
• Désinfecter et entretenir la propreté du matériel
• La cuisson
• Le refroidissement
• Les excédents
• Les risques liés à la conservation des aliments
• La chaine du froid
• La poubelle

> La méthode HACCP
• La règlementation
• Analyse des dangers et points critiques
• Les procédures à respecter
• Les attitudes préventives
• Système de surveillance : température, temps d’attente, conservation…
Méthode pédagogique
Des petits groupes homogènes sont constitués afin de faciliter l’échange avec le formateur.

Ateliers pratiques : 1. Les bonnes pratiques de l’hygiène
2. La traçabilité
3. Planning de nettoyage
4. Contrôle bactériologique
Bilan
Nos locaux offrent une grande flexibilité puisqu’ils sont ouverts du lundi au vendredi, de 9h à 18h. Des stages sont proposés tout au long de l’année et s’adaptent selon vos besoins.
Une évaluation sera faite à la fin du stage afin de vérifier que les enseignements ont bien étés acquis. Par la suite, une attestation sera délivrée au stagiaire.
Suivi pédagogique
Un bilan personnalisé vous sera délivré afin de valider les progrès effectués.
> Support de formation

> Conseils personnalisés

> Bilan professionnel : pour ceux qui désirent approfondir leurs connaissances, des axes d’apprentissage leur seront proposés
LM3D TOUS DROITS STRICTEMENT RESERVES - N° d'agrément : 11 75 47094 75
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